益豪課堂
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2015-01
提起添加劑，我們無不色變。添加劑在我們的生活中已經是堪比病毒的代言詞，但是對于食品制作者來說，有時候添加劑確實是必需品。其實我們大可不必談及色變，因為只要在國家規定的范圍內，這種東西就如同我們的配菜一樣，會讓我們的產品更加豐富，并且對身體無害。
2015-01-18
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2015-01
隨著越來越多的面包店走入人們的視線，面包樣式各異，各具風味，最近小編發現了幾家新開的面包店，不約而同的走起了“回歸”路線，使用起了天然酵母，那天然酵母和其他酵母有什么不同嗎？
2015-01-17
12
2015-01
近年來，隨著生活水平的提高，健康飲食的理念逐漸深入人心，一些市民開始追求“無糖食品”，以為無糖食物就可以隨便吃。不過食品營養學專家告訴記者，所謂“無糖食物”并非一定無糖，消費者仍需認清標識，適量攝入。
2015-01-12
13
2014-12
用于面包、蛋糕、餅干、曲奇、派皮類、油炸甜甜圈等經過烘焙加工制得的食品專用油脂稱為烘焙油脂。它包括起酥油、人造奶油及精制油。油脂在烘焙產品中占有舉足輕重的地位，它在烘焙產品制作中具有非常獨特的功能，而使用烘焙油脂與普通油脂的烘焙食品最終產生的風味效果又不盡相同，這是取決于它獨特的功能。
2014-12-13
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2014-12
想做一名出色的金牌店長，那么，每天有五件事情是必須做到的，分別是：檢查、激勵、服務、觀察與總結，如果你做好這五件事情，那么恭喜你，你已經很成功了。
2014-12-13
05
2014-12
想象你在一個聚會上。一個男人這樣介紹自己：“作為一個男士，我智慧超人，著裝一流，風采出眾。”你會認為他是一個愚蠢的人，對嗎?這與公司所宣稱的“一流、創新、行業領先”是沒什么差別的。人們會好奇你為什么覺得有必要展示自己。
2014-12-05
27
2014-11
在烘焙配方中，糖粉是最為常見的一種烘焙材料，顏色白如雪，顆粒細小，幾乎成為了粉狀，很甜哦！小編是個喜歡甜品的吃貨，因此對糖粉也是情有獨鐘呢！糖粉約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。如果有一天，糖粉突然不在或不夠了，又有哪種材料可以替代呢？
2014-11-27
26
2014-11
烘焙餅店的形象、規模實力、行業地位、聲譽等都會使顧客產生聯想，從而影響到顧客對烘焙產品的信任。烘焙營業員了解烘焙餅店情況，既可以使說服顧客的工作更容易，也可以對烘焙餅店有一種榮譽感、自豪感，從而增強銷售信心。
2014-11-26
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2014-11
糖通常在面包的用量為4～16%便可，若超過了16%，會令滲透壓力增加，使酵母細胞的水量平衡失調，發酵速度轉慢。另外，糖會與蛋白質爭相用水，而影響面筋形成的速度，我們經常制作的甜面團糖的含量為20%。因此高糖量的甜包面團要用較長的攪拌時間。
2014-11-26
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2014-11
隨著中國烘焙行業的飛速發展，烘焙產品被越來越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的豐富了中國家庭的餐桌，回歸廚房、享受生活，成為一種新的時尚。很多的白領、太太們都開始自己動手烘烤蛋糕、餅干和面包。
2014-11-20
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